主料:
茄子，
400克
辅料:
西红柿，
50克
配料:
大豆油适量，
精盐，
5克，
五香粉，
3克，
味精，
3克，
葱丝，
10克，
姜丝，
10克，
蒜片，
10克，
生抽，
10克，
料酒，
10克，
白糖，
5克，
干红辣椒，
10克烧茄子的做法步骤
1.将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，装入碗中待用。
2.将西红柿去蒂，清洗干净，切成小块，葱姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒切成段，装入盘中待用。
3.热锅放油烧至六成热时，放入茄子块炸。
4.将茄子块炸至金黄色时。
5.捞出，控净油份，装入碗中待用。
6.锅内留少许油烧热，爆香葱姜丝，蒜片，干红辣椒。
7.放入西红柿块。
8.翻炒均匀，倒入炸好的茄子块。
9.翻炒均匀后，加入精盐，五香粉，生抽，料酒，白糖，少许清水。
10.翻炒均匀，稍微烧一会儿，最后加入味精调味。
11.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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