1.咸鱼先放到水中浸泡几小时，去除咸味，洗净备用。腐皮泡发，洗净备用。姜蒜切片备用。青椒、胡萝卜、大葱叶子切菱片备用。生抽、醋、米酒、盐兑成汁儿备用。
2.热锅冷油，爆香姜蒜
3.倒入咸鱼中火翻炒1分钟，翻炒至鱼焦黄
4.倒入切好的胡萝卜翻炒几下
5.倒入洗净的腐皮和适量的水，水和鱼一样高为准
6.倒入兑好的调味汁，翻炒均匀，中火盖盖焖煮
7.焖煮至3~5分钟后，国内还有少量的水，这时放入青椒、大葱叶子翻炒至熟。放入少量的鸡精炒匀起锅
1、咸鱼提前用水泡，如果不泡的话咸味就很重。那样做的时候就不要放盐或少放些盐。
2、腐皮提前用水泡发，抓洗赶紧。
3、焖的时候用中小火，中间适当的翻炒几下，让其入味均匀。
