1.香肠先蒸熟或炸熟后，放凉再切成丁状。
2.葱花切好，鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
3.取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入葱花和白饭快速拌炒。
4.再加入香肠丁和青豆仁、调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
相关说明
茄汁香肠炒饭因为运用到了蕃茄酱汁，所以吃起来的口感和其它的炒饭稍有不同。比较理想的状态是米饭粒粒分明，但又能维持松软的口感，所以不要需要炒到太干，才是这道炒饭最大的特色。
1、香肠的说明
这里采用的香肠就是超市常见的香肠，因为香肠本身是生的，需要先蒸熟或炸熟后再使用。
2、白饭的说明
白饭即蒸熟的白米饭，制作炒饭，最好使用隔夜的白米饭，炒出来比较疏松。
