1.腊肉入锅焯水
2.焯过水的腊肉从新入锅，加冷水，王守义炖肉料，香叶，八角，盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时
3.将腊肉焖烂，但不要太烂，腊肉取出，存放冰箱，可以炒菜
4.冬瓜洗净，去籽
5.切块
6.锅内放少许麻油或猪油，将冬瓜少许煸炒一下，放入太湖白虾皮
7.加腊肉汤煮开，小火焖两分钟，将冬瓜煮熟
8.出锅，上汤，很鲜的说
煲过汤的腊肉存放冰箱，可以炒菜，腊肉高汤烧某些菜时也可以用
腊肉本身就有咸味，煮出的汤自然是咸的，白虾皮也有咸味，所以盐就省了
白虾本来就鲜，再放鸡精搞不好就会麻嘴了
