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完美戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好白糖和蛋白。（蛋白和蛋黄分开）

2.白糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。

3.蛋黄里面加入20克白糖搅拌均匀。

4.在3内加入40克色拉油和40克鲜牛奶。成蛋黄液。

5.筛入85克低筋面粉。

6.用橡皮刀将低筋面粉和蛋黄液搅拌均匀。

7.在蛋黄液中加入1/3的蛋白。

8.将蛋白和蛋黄搅拌均匀。

9.将8倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。抓牢模具用力敲几下消泡。

10.烤好以后倒扣在烤网上面。

11.冷却以后脱模。