1.带皮五花肉切3cm方块，冷水下锅焯水，煮沸后3分钟。
2.焯水的时间准备调料。
3.焯水后，冷水冲洗，控水备用。
4.锅内放水许油，炒香所有调料。
5.放入焯过水的肉块，炒出油后盛出，油留锅内。（不要炒太久了。）
6.放入适量红糖，小火炒糖色。（不要炒老了）
7.保持小火，放入炒过的肉，翻炒，使上色均匀。
8.倒入啤酒，刚没过肉块即可，大火烧开后转小火。
9.20分钟后，加入板栗，拌一下。
10.继续煮25分钟，挑去所有调料，放入不许盐，大火收浓汁，装盘即可。
1、炒糖色要注意火候，不要炒老了。
2、不喜甜的可少用糖，按平时炒菜盐量用盐，加点老抽上色（第7步与肉同炒）。
