1.将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
2.各分成平均的6份。
3.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
4.封口向下按扁。
5.擀成牛舌状。
6.卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
7.取一份醒好的面卷。
8.用手压扁。
9.擀成牛舌状。
10.再次卷起。
11.盖保鲜膜再醒15分钟。
12.取一份面卷，压扁。
13.擀成薄片。
14.放入搓成球型的豆沙馅。
15.像包包子一样包好，封口要捏紧。
16.封口朝下按扁，尽量保持圆形。
17.用刀轻轻划出印记。
18.用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
19.将剪开的花瓣向同方向扭转。
20.都扭好后是这样。
21.在花心处点少量蛋黄，化化妆。
22.平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
23.底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
24.煎至两面金黄即可出锅。
1、 给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2、 平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3、 煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。
