1.先将腊肉进清水里泡去多余的盐份。
2.香菇提前泡发洗净待用。
3.备好所有的调味料。
4.将泡好的腊肉用热水洗净后切成薄片待用。(我全部切掉了，大碗的留着放进冰箱想吃的时候随时拿来炒，蒸都可以）
5.炒锅坐火，待锅烧红后倒入切好的肉片煸炒。
6.等到锅内的腊肉变的透明后滴入几滴白醋，提香，催熟。
7.接着加入老抽，蒜片继续煸炒，直到炒到肉片不出油时倒入泡好的香菇，适量开水盖上盖子闷煮十分钟左右。
8.直到炒锅内快干水时，加入辣椒粉、孜然粒和少许白糖调味装盘即可。
1.炒腊肉无需放盐和油。（本身能煸出油，盐份也足够）
2.腊内本身味道就很美，也无需太多的调味料。
3.腊肉也可以直接拿来蒸着吃，更省事。
