1.白菜帮子洗净，用剪刀修剪成荷花花瓣的样子。
2.用牙签在菜帮上划几下，当做花瓣上的纹路。
3.红苋菜洗净，焯水，留汤汁备用。
4.将花瓣烫熟，浸泡20分钟左右使其上色。
5.巴沙鱼解冻后，挤干水分，切块。
6.老豆腐洗净掰成块，放入绞肉机中。
7.放入巴沙鱼块，加入胡椒粉，姜粉，料酒和盐搅打成泥。
8.挑出没有打碎的筋膜。
9.取几个小碗，里面抹少许油防粘。
10.将豆腐鱼泥放入碗中，抹平表面，放上几粒青豆。
11.开水上锅，转小火，蒸10分钟左右。
12.用水淀粉勾薄芡。
13.将上色的花瓣摆盘，放上蒸好的鱼泥豆腐。
14.浇上芡汁，红薯叶剪成荷叶的样子摆盘。
花瓣也可以用洋葱，更方便一些，颜色也好看。
