1.准备两只土鸡蛋，打散，加入适量盐。
2.打散的蛋液里面加入适量白开水，白开水的温度在50℃—60℃左右。蛋液和水的比例在1：3左右，我用的一只双黄蛋，蛋液量约在30克左右，我加了100克水。
3.蒸锅烧水，放入碗开始蒸鸡蛋，大火蒸十分钟左右，蒸锅冒大气后可以转中火。
4.蒸好后加入生抽，小麻油，小葱等调料。我加的昨晚炒的青椒榨菜肉丝。看，蒸好的蛋液上可以悬浮放上瓢。
5.最后来张成品图。
1.蒸鸡蛋的关键在于要加开水，水温不能太高，水温太高就把蛋液冲成蛋花汤了，所以水温最好控制在50℃—60℃。
2.鸡蛋液和开水的比例可以根据各人口味，控制在1：2或者1：3之间，喜欢鸡蛋味浓一点的，就少加点水，但是不能太少，太少鸡蛋容易蒸成鸡蛋糕，不嫩滑。
