1.所有食材清洗干净。
2.锅中加冰糖和水烧开，冰糖融化。
3.加入紫苏叶熬煮10分钟，紫苏叶完全变色。
4.捞出紫苏叶切碎，煮好的水放一旁晾凉。
5.仔姜去皮切薄片。
6.脆桃去皮切厚片（也可洗干净后不去皮）。
7.桃子和姜片放在一起，用食盐拌匀，腌制30分钟。
8.30分钟后，用清水将桃子姜片清洗干净，多洗几遍。
9.柠檬挤出柠檬汁。
10.柠檬汁倒入晾凉的紫苏水中，看它变成粉红色。
11.一层桃子姜片一层紫苏装罐，最上层适量用白糖封顶。
12.粉红的紫苏水倒入罐中。
13.密封，冰箱冷藏36小时即可。
14.36小时之后汤色变深，就可以吃了。腌制出的汁水加气泡水可以做饮料。
1、选用不太酸的脆桃。
2、没有柠檬可以用无添加的米醋代替，但口感还是柠檬更好。
3、在紫苏水倒入罐中之前可以先尝尝酸甜度，根据个人口味适量调整。
4、泡得越久，桃子越软。
