1.螃蟹洗净从中间一切为二。
2.剪去下关节不要。（这个根据螃蟹大小选择要不要，本来想买梭子蟹的，没买到，就买了小螃蟹）
3.去壳，去肺。两只大也剪下。都放在一起，一会儿重点清洗一下。
4.切口沾一下淀粉。
5.全部处理好备用。
6.锅里适量油烧五成热，切面朝下，一个一个放进去。我分了两锅底炸制。
7.炸至金黄。
8.捞出。
9.蟹钳也过一下油。
10.炸好的螃蟹和蟹钳。
11.锅里适量油，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖，葱姜蒜放入。
12.翻炒几下。
13.适量火锅底料，郫县豆瓣酱。
14.炒出红油。
15.炸好的螃蟹倒入。
16.翻炒几下。
17.适量盐，生抽，蚝油，鸡精调味儿。
18.再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。
19.大半瓶啤酒。
20.烧开，中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿，嘬一口，麻辣鲜甜，别提多过瘾了??
21.撒上小米椒。（可选）翻匀盛出。
22.成品。
23.喜欢香菜的可放些香菜。
