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清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼洗净。

2.切去头。

3.切段，一边连着。

4.用盐，料酒，葱姜抓捏入味，腌制5分钟。

5.摆成孔雀状，上面摆上葱姜，放点肥肉丁。

6.蒸锅烧开。

7.放入鱼盘蒸5分钟即可。

8.蒸鱼的过程中调酱油汁，锅里放水，放生抽、鱼露、老抽煮开，倒进一个小碗中。。然后另起锅将油烧开。

9.将蒸好的鱼端出蒸锅，倒掉汤，捡去葱姜，重新撒上小红椒圈和葱花，将热油浇在鱼的表面，将酱油汁倒在鱼头侧，清蒸鲈鱼就做好了。