1.我这次选择深海鱼块儿，因为刺比较少，把鱼块改刀，将
2.把花椒大料加入不锈钢锅，加入二百五十毫升清水，开锅后煮五分钟，放凉备用。
3.把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不断搅拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，这时的汤汁会非常浓稠似蜂蜜一样。
4.将放凉的花椒水倒入调好的料汁中。
5.不粘锅中放入色拉油，把油烧至六成热，将鱼块依次放进锅中，注意先不要翻动，待鱼会炸到定型后再翻动一次。炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟。
6.再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。
7.浸泡四小时以上，美味的苏轼熏鱼就可以吃了。
8.这是我做的爆鱼面，白水加盐加鸡精，将挂面煮熟，放入青菜，盛在碗中后，加2勺熏鱼汁放两三块熏鱼，就可以开动了??????
这道菜既可以当凉菜又可以配面条，味道也是相当不错，甜甜的鱼中带着咸味儿，还有一股淡淡的绍兴花雕的味道。
