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软兜长鱼的做法步骤

1.大蒜切片。

2.鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。

3.加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。

4.拌匀，腌制至少10分钟。

5.锅热倒油，油量参考图示。

6.加入蒜片煸香。

7.倒入鳝鱼

8.大火快速翻炒。

9.2分钟即可关火。

10.出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。

小窍门&温馨提示

蒜一定要多，祛腥，油不能少。