1.肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2.准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了
3.锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4.放入老干妈豆豉
5.炒出红油
6.下入蒜、（可以加甜面酱）
7.下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8.快速翻炒至变色
9.下入盐菜炒均匀
10.掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11.准备一点红薯粉（水淀粉）
12.加入适量水、要稀一点、就像这样
13.30分钟左右加入点点酱油
14.加入香干煮2分钟左右
15.勾芡
16.出锅好香的
17.吃面的时候臽一勺、就非常好吃。
1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。
