1.咸五花肉切块，提前半天用清水浸泡，去除部分咸味；姜切片，小葱切段。
2.肋排加3片姜，一半葱段，1大勺料酒，焯水，水开再煮1~2分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫。
3.竹笋剥掉笋衣，切掉老根，切滚刀块。
4.所有食材入高压锅，加入足够量的清水，起码没过食材。
5.大火上汽后再煮15分钟，因有咸肉，无须加盐调味。
1、咸肉因要长期保存，盐分很高，至少需提前半天用清水浸泡，去除部分咸味。
2、咸肉的咸味会渗入汤中，可以不用放盐调味，但因咸肉的咸度和浸泡时间的长短不同，汤味可能不同，出锅前尝一下味道，再根据自己口味决定是要加盐还是加开水。
3、如果水量不足中途要加水请加开水，加了开水后一定要再煮滚。
4、不用高压锅的话，要加更多的水，慢火炖1小时以上，炖到肉的软硬程度符合你的口味即可。
