1.准备好要用的红葱头，姜片，大蒜，小米椒，和九层塔备用。
2.鸡腿洗好冷水锅汆水，里面放少量黄酒和姜片，然后捞起来用热水冲洗干净。
3.沥干，备用。
4.锅里放植物油+麻油（少量），烧热后第一个放姜片爆香至微焦。
5.陆续放入大蒜。
6.红椒圈??和葱白段。
7.锅里开小火继续爆香，同时调一个汁儿：红米酒8-10勺。
8.生抽3-4勺。
9.老抽1勺。
10.冰糖敲碎1-2勺。
11.调好的汁儿备用。
12.所有料香味飘出来后，慢慢开大火。
13.倒入鸡块煸香。
14.然后倒入碗汁儿翻炒均匀，煮8-10分钟，中间要多翻炒下，因为有冰糖，多翻炒容易上色均匀。
15.另起一砂锅，锅底倒少许麻油，放红葱，大蒜，姜片小火翻炒均匀至微焦。
16.将煮熟的鸡块倒进来，在放九层塔，翻拌均匀。
17.再淋少许麻油，关火。
