1.脱皮去苦的干杏仁儿，用清水洗净后浸泡五小时以上。这种杏仁，杏仁的味道比较浓。是那种传统杏仁豆腐的味道。
2.泡好的杏仁儿捞出加400克的水。用破壁机搅打成细腻的糊。可以再用网筛过滤一下。把仅存的那点儿残渣过滤掉。我用的破壁机打的很细，基本上没有渣。
3.加入牛奶和冰糖煮开。
4.用中温的火力煮到微开。
5.琼脂条提前用冰水泡软，然后过滤掉多余的水分。
6.把泡软的琼脂倒入杏仁奶中。
7.继续中温，不断的搅拌，让琼脂完全融化。琼脂完全融化的时候离火。
8.倒入容器里。容器底部可以涂抹少许的油。我是抹了一点儿亚麻籽油，有点儿黄。
9.晾凉后脱膜。底部可以看到微黄的颜色，就是亚麻籽油。
10.切成小块儿。
11.再淋上一点儿糖桂花就更美味了。
煮杏仁奶的时候，选择中温的火力就可以了。那是到入琼脂后也要搅拌，因为琼脂比较黏。
