1.鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分
2.葱姜水加入少许的盐备用
3.鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺
4.放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋
5.打成鱼茸
6.打好的鱼茸取出
7.装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子
8.青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要
9.蛋清打入碗中
10.倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀
11.倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出
12.鱼茸倒入滚水中汆熟捞出
13.放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心
14.锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味
15.把芡汁淋在鱼茸上
16.清水出芙蓉
17.天然去雕饰
18.如诗如画
19.美不胜收
