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红糖戚风的做法步骤

1.鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖

2.开始打发蛋黄

3.打发到浓稠的时候分次加入橄榄油，高速继续打发

4.加入清水，低速打匀即可

5.加入60g全麦粉，翻拌

6.毕竟全麦粉属于高筋粉，拌匀即可不用过度搅拌

7.三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会

8.打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态

9.取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌

10.倒回蛋白中翻拌均匀

11.六寸戚风烟囱模具，震出大的气泡

12.烤箱上下火中层，165度，35分钟即可！