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菠菜炒腐竹的做法步骤

1.将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。　　　　　　　　

2.用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。

3.这个菜的配料。

4.腐竹切段，葱姜蒜切碎。

5.炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。　　

6.下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。

7.将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。　　

8.加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可

小窍门&温馨提示

我炒这个菜的时候，腐竹没有出锅，操作起来不是很方便，容易碎掉。

先炒腐竹是为了让它味道浓郁，如果是先炒蔬菜，需要稍焖才能入味儿，蔬菜容易炒过头。

腐竹本身味道清淡，有高汤是最好的。