1.将干香菇洗净，用温水浸泡2小时左右。
2.将泡好的香菇攥干水分，切成小丁，牛肉切成小丁。
3.适量黄豆酱和豆瓣酱。
4.倒入适量料酒。
5.倒入泡香菇的水。
6.搅拌均匀。
7.炒锅放油烧热，放入牛肉丁。
8.将牛肉中的水份炒干，放入香菇丁。
9.烹入料酒，炒干水分。
10.倒入混合好的酱。
11.小火不停地搅动，炒出酱香味和红油，放入适量白糖、味精。
12.炒匀装入盆中。
13.撒上葱花即可。
14.手擀面下入锅中煮熟，放少许青菜。
15.捞入碗中。
16.放入香菇牛肉酱，拌匀即可。成品。
1.把牛肉丁、香菇丁中的水份炒干。
2.放适量姜蒜末更好，只是暂时没有，就省略了。
3.少火慢炒，不停搅动，防止糊锅。
4.灵活运用，不要纠结某一种食材或调味料。
