1.猪梅花肉，洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。
2.用刀背稍微拍松一下肉。
3.切成一口的大小。
4.肉放入容器，加入1匙糖，腌制10分钟。
5.要先用糖腌制10分钟哦，让肉质松弛下来。
6.擦一点姜蓉，取一匙姜汁加入肉中。
7.再把花雕酒，老抽，五香粉，蜂蜜和叉烧酱，加入肉中，混合均匀。
8.封好容器，入冰箱冷藏腌制6小时左右。
9.锅内放油，把腌制好的肉两面煎熟，加一点蒜粉和芝麻油提香即可。煎肉的过程中，肉里面会有一些叉烧肉汁渗出来，把汁水直接倒出来，再放一点油下去煎就干干净净了，这个叉烧肉汁不要丢掉，可以留着做拌面哦。至于腌肉容器里面剩余的腌肉汁，我是直接倒掉了，因为里面会有一些血水。
10.做好的蜜汁叉烧，一口一个，不会太咸也不会太甜，配米饭刚刚好～
煎肉的过程中，肉里面会有一些叉烧肉汁渗出来，把汁水直接倒出来，再放一点油下去煎就干干净净了，这个叉烧肉汁不要丢掉，可以留着做拌面哦。至于腌肉容器里面剩余的腌肉汁，我是直接倒掉了，因为里面会有一些血水。
