1.猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。
2.杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。
3.锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
4.倒入肉丝，滑散。
5.等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。
6.锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。
7.小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。
8.小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。
9.倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
10.等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。
【杏鲍菇】肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
【蚝 油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加
