1.材料图，将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁，加淀粉调成碗芡。
2.猪腰片去腰骚。
3.花刀，（这里不讲太多，处于学习阶段）
4.将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。
5.配菜改刀成块。
6.坐锅烧水，水开后放入姜和葱，淋一点黄酒，放入腰花快速焯水。
7.腰花变色后出锅，直接放在凉水中。可以在流动的水下流几次。
8.炒锅倒油烧热，炒香葱姜蒜，放剁椒。
9.放切好的辣椒块稍炒。
10.将腰花淋水下锅。
11.翻炒均匀，淋之前调好的芡汁。
12.加盐，糖，胡椒粉，拌均匀出锅。
1、这个菜没有用料酒，用了黄酒，成菜后酒香浓浓，很好吃。
2、腰花焯水要快，一定要过凉，保持口感。
3、这一类的菜速度要求比较快，需要提前调碗芡。
