1.准备好原材料；
2.将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；
3.热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
4.煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；
5.再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；
6.倒入黄豆酱继续煸炒；
7.加入适量的水，加盖炖煮五分钟；
8.放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；
9.大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来炒茄子不仅味道香， 而且吃起来不腻； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再将黄豆酱放入煸炒一下， 这样酱味更香更浓； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先焖煮五分钟， 再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁， 最后加入盐调味， 放入青椒翻炒均匀即可。
