1.半成品的猪大肠重新搓洗干净
2.用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以
3.如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要
4.将肠重新清洗两遍，再剪成小块
5.配菜准备好
6.尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片
7.切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出
8.炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色
9.将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅
10.好吃，耐嚼，绝佳下酒小菜
肠上的油脂可以随口味决定扯还是不扯，各有风味；
配菜根据口味调整；
煮一下肠块会更爽利。
