1.准备好本次的全部食材：前臀尖、梅干菜、鸡蛋、葱姜
2.前臀尖清水洗清，切成小块
3.鸡蛋煮至8成熟后拿出
4.鸡蛋剥皮，用刀均匀切上几下
5.锅中放少油，5成热时下肉，不断翻炒至肉面变色
6.待全部肉面变色后，加入热水，至水沸大火转至小火
7.转小火同时加入：炖肉料、鸡蛋、葱段、姜片、料酒、老抽、盐糖。小火盖盖子炖1个半小时直至肉熟烂
8.梅干菜用清水清洗2-3次，去除老梗
9.1个半小时后，加入梅干菜，小火转至大火，不盖锅盖，大火收汤
10.完成！出锅开吃喽~
1.我建议选择前臀尖而非五花肉，现在的五花肉太肥，不如前臀尖吃着，便宜又好吃
2.炖肉料我依然推荐：王守义十三香炖肉料。方便味道也好
3.鸡蛋从冰箱拿出时先放至常温再煮，切记凉水下锅，锅中放些盐可防止鸡蛋壳裂
4.梅干菜很吸汤，所以大火收汤时要时刻留意
