1.面粉入盆中，逐量加入凉水
2.用筷子搅拌成絮状
3.手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软
4.肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中
5.混合均匀
6.西葫芦洗净
7.用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀
8.全部入肉馅中，混合均匀
9.饧好的面团取出，均分成两份
10.取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片
11.将一片的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字
12.右下角这块向上折
13.右上角这块向下折
14.将这三层向中间折
15.依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒
16.饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟
17.打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅
18.切块食用，蘸醋食用更佳
可以用凉水、温水和面，经过西葫芦肉馅的滋润，非常软，牙口不好的人也能轻松咬动；
西葫芦很嫩易出汤，所以肉馅中不要打入太多的水；
肉饼很厚，用手轻轻往四周扒一扒，使馅料更贴合面皮；加少量水在饼铛里，盖盖焖烙，利于肉内部成熟；听到“滋滋”声，可打开锅盖，让水汽蒸发；
吃的时候蘸着醋汁吃更具风味。
