1. 牛肉切大块，清洗干净
2.入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫
3.皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料
4.调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时
5.黄酱舀入碗中
6.加适量的清水澥开，待用
7.牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中
8.再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点
9.再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃
10. 继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时或者更长一点儿，能吸收一部分汤汁中的味道
11.凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用
12.取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙
13.葱末、姜末、青蒜末准备好
14. 入碗中，再倒入生抽、香醋，调好
15.可以直接食用
16.口重的，可以蘸汁食用
牛肉小火慢炖，以筷子能插透为好；黄酱澥过之后，一定要过滤掉酱渣子，要不然容易糊锅； 调料和蘸料可以随口味来调整。 肉汤不要倒掉，过滤掉调料残渣后，放在碗中或者保鲜袋中定型，放冰箱冷冻保存，下次可以继续使用，这就是所谓的老汤，越煮越香。
