1.一个大鸡腿去骨后切小块，冷水入锅焯水。
2.控水后捞出备用。
3.准备多一点大蒜，几片姜；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙东古黄豆酱、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒、3汤匙清水搅拌均匀待用。
4.圆葱切小块。
5.胡萝卜、土豆、地瓜去皮后全部切滚刀块。
6.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
7.下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。
8.砂锅擦一点点油，先放入圆葱垫底。
9.把炒过的胡萝卜、土豆和地瓜连同调料放在圆葱上面。
10.炒锅内再加入少许植物油，下入小碗中的酱料煸炒一会，至酱料起小泡泡。
11.倒入焯过水的鸡腿肉，煸炒使鸡腿肉沾上酱料。
12.将鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中，再加入半碗骨汤，基本就是蔬菜的1/3~1/2的样子，不用加太多。
13.盖盖后大火烧开转中火约15分钟。
14.关火后撒葱花，香喷喷的带有浓稠汤汁的杂蔬鸡腿煲就做好了。
1、建议一定要放地瓜，非常好吃。其他蔬菜可以根据自己喜欢加入，但是不建议加叶菜。
2、酱料根据自己口味调整，这个口味是带一点点甜味的。
3、没有骨汤可以加清水，根据自家的锅来调整加入的量。因为有的密封特别好的锅不会蒸发太多的水分，就少加一点。
