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剁椒爆鸡杂的做法步骤

1.将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。

2.热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。

3.将炒好的鸡杂盛出。

4.锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。

5.再下青红椒、鸡杂炒匀。

6.最后加鸡精调味即可出锅。

小窍门&温馨提示

磨叽几句：

清洗鸡心时，注意洗去鸡心内的血水。