1.食材。处理干净的鲤鱼。
2.在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
3.把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
4.切好姜和葱。
5.把腌制好的鱼块粘上干面粉。
6.锅里入油烧热。
7.加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
8.净锅上油，炒香姜和葱。
9.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
11.加入鱼块稍煮约几分钟即可。
12.加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。
2、酱有咸味，加盐要适量。
3、加入鱼块适合小火焖煮。
