1.青鱼清理干净，抹去水份。
2.把鱼头和鱼尾剁开。
3.顺着鱼骨，片下鱼肉。
4.再把鱼腩上骨头片去。
5.然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
6.全部片好的鱼片。
7.加入葱段、姜拍一下。
8.加入精盐2/3茶匙。
9.加入料酒2茶匙。
10.用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
11.腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
12.菜板上筛上玉米淀粉。
13.摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
14.可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
15.锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。
16.炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
17.摆盘。
18.配上自己喜欢的沙拉酱即可。
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
