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菠菜鱼蓉羹的做法步骤

1.黑鱼片下背上一片肉

2.将鱼肉去皮去骨去皮再切成小块

3.放姜葱水里浸泡一会儿了再沥干

4.菠菜氽烫一下捞出

5.将菠菜、鱼肉放料理机，加入少量盐、蛋清、生粉打成菠菜鱼泥（如果要做鱼线还要多搅拌至起劲）

6.将菠菜鱼泥装入裱花袋前面剪一小口

7.热水烧开，将菠菜鱼泥挤入到锅中，再调入高汤，少量盐和胡椒粉

8.胡萝卜搓丝在沸水里氽烫下捞起

9.摆在菠菜鱼蓉羹上面即可。