1.三眼蟹1斤半。
2.将三眼蟹背上的沙子刷干净。
3.剥开蟹的脐盖，将蟹身上2边棕色的软腮去掉。
4.用流动水冲洗干净。
5.将脐盖中的一个小沙袋去除，这个袋子中是螃蟹的排泄物，一定要去掉。
6.将所有的螃蟹按以上方法洗干净后装盘，加入适量酱油和少许盐腌制，至少腌制半个小时以上。（我因为是买来当夜宵的，上午买的，进行完这个步骤就将腌制的三眼蟹放在冰箱保鲜层。）
7.蟹盖
8.朝天椒斜切成圈，葱切成段，姜切成丝，蒜瓣切碎。
9.锅中热油。
10.将切好的辣椒，姜丝和蒜蓉加入煸香。
11.加入腌制好的三眼蟹。
12.盖上锅盖，焖3分钟左右。
13.待三眼蟹有变色的时候掀盖。
14.打入鸡蛋，同时加入适量水。
15.加入红辣椒面。（我是放的两大勺辣椒面，不喜欢吃辣椒的人这一步可以省去，做出来的菜也很美味。）
16.翻炒至鸡蛋有出现凝固状后加入葱段。
17.加入适量酱油和盐，鸡精调味。
18.翻炒均匀即可出锅。
19.装盘。
20.拍照，想在哪里分享就在哪里分享。深夜放毒，毒到一个是一个，倒不下的都是狠角色！当然这道菜不单纯可以做夜宵，也可以在正餐出现，当然也可以用来待客，绝对高逼格！
21.近照
