1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。
2.将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4.香菇洗净切块。
5.锅内烧开水，将香菇焯水。
6.西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
7.将焯好的西兰花过凉开水。
8.将西兰花在盘中围成一圈。
9.锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。
10.葱姜蒜切末。
11.锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
12.放入香菇翻炒几下。
13.倒入鲍鱼翻炒均匀。
14.加入适量开水，没过鲍鱼即可。
15.加入生抽、蚝油翻炒均匀。
16.继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。
17.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。
