1.蛏子买回来后用盐水养下，让它吐尽泥沙。
2.清洗干净的蛏子用水焯一下。
3.把焯过水的蛏子剥去外壳。
4.老姜切片，大蒜拍散。
5.洋葱切丝。
6.青红椒洗净后也分别切丝。
7.锅中倒入适量的油，爆香姜蒜。
8.放入洋葱翻炒。
9.再把青、红椒放入翻炒。
10.等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。
11.加盐调味。
12.再加少许生抽提鲜。
13.最后加一点点水翻炒一下。
14.出锅前撒入葱花即可。
15.味道鲜美的蛏子。
清洗蛏子的妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
