1.买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净
2.放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
3.捞出沥干水分
4.取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
5.这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
6.把螺肉切成薄片再剁成末
7.取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
8.加入适量的姜末葱末
9.加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油
10.按着一个方向搅拌上劲
11.取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
12.盖上田螺盖子
13.这是全部完成的半成品
14.起油锅爆香姜蒜片
15.放入田螺翻炒片刻后加料酒
16.加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
17.加入适量清水和豆瓣酱拌匀
18.我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
19.起锅前撒葱花淋香油即可
20.出锅装盘
塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？
