1.准备原材料；
2. 烧锅开水， 加入少许盐和油， 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出；
3. 牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 再分次加入点姜汁， 让牛肉多吃进去些汁水， 再静置10分钟； （这是牛肉鲜嫩的诀窍， 一定要记住哟））
4.热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒；
5.翻炒到牛肉变色后捞出备用；
6. 锅中再放入少许油， 下入红萝卜片煸炒；
7.煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒；
8. 再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒；
9.最后加入盐调味即可。
10.盛入盘中。
1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿； 2. 牛肉要逆着肉的纹理切； 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水， 抓匀， 让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
