1.肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净。
2.炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。
3.排骨入锅小火煸炒。
4.炒到周边有微微焦。
5.倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟。
6.倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟。
7.贝贝南瓜带皮切块。
8.将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可。
9.约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。
10.红烧排骨南瓜，咸香软糯，营养美味！
1. 排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
2. 出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入；
3. 不一定用贝贝南瓜，颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。
