1.先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。
2.蛋黄加入油，牛奶打散。
3.低筋粉过筛，加入鸡蛋液里。
4.拌匀待用。
5.白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。
6.打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
7.完全拌好的蛋糕糊。
8.烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。
9.烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。
10.加入少许的牛奶打成泥。
11.黄油加热融化。
12.加入板栗泥，白糖。
13.中小火翻炒，尽量炒干。
14.烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。
15.再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
16.卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。
17.栗子蛋糕卷就做好了。
1.蛋白打发要注意容器干净，无油无水。
2.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈，以免面糊起筋，影响蛋糕烤制的涨发。
