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茄子酿的做法步骤

1.紫茄子洗净切片

2.每一片都用刀横竖划几刀（为了入味）

3.芋艿和瘦肉切成末

4.切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲

5.盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球

6.上锅蒸熟

7.把蒜切成末

8.锅里放油，把蒜煸炒至香

9.把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开

10.适量的淀粉加凉白开水，拌匀

11.倒入锅内，煮几秒钟至粘稠

12.煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上