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茄子鸡蛋酱的做法步骤

1.茄子切丁。

2.加盐搓软，用水冲一遍挤去水分。

3.打入两个鸡蛋拌匀。

4.锅中放油，小火炒香蒜末。

5.倒入拌好的茄子鸡蛋。

6.炒匀，放入黄豆酱。

7.烹入料酒生抽，加水烧煮几分钟。

8.撒入葱花炒匀。

9.香浓入味，拌面下饭均佳。