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酱焖茄子的做法步骤

1.准备好材料。

2.茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；

3.葱切碎；蒜切片；

4.锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；

5.锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；

6.然后加小半碗水，加少许糖；

7.加入茄子, 烧开后转小火焖；

8.焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。