1.白茄子洗净去蒂。
2.肉末选用肥一点的更香，葱姜末尖辣椒备好。
3.白茄子特别嫩，用手掰成小块即可，放一小勺盐拌匀静置一会儿杀出部分水分。
4.清水洗一下茄子，攥出水分。
5.炒锅内放油烧热，放入茄子块儿煸炒。
6.煸炒至金黄色直接盛入砂锅里。
7.底锅放，放入肉末煸炒至变色油。
8.放入尖辣椒，葱姜末爆香。
9.放入适量生抽上色。
10.倒入小半碗清水，适量盐烧开。
11.倒入茄子煲里面。
12.中火烧开，转小火煲七八分钟充分入味。
13.汤汁收的差不多即可关火。
14.成品图。
15.成品图。
