主料:
竹笋，
450克，
猪肉末，
150克
辅料:
猪油，
1茶匙，
盐，
4克，
水淀粉，
2汤匙，
料酒，
10毫升，
小葱，
食材，
蛋清，
少许竹笋酿肉的做法步骤
1.准备竹笋和猪肉末
2.把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
3.冷水下锅焯水后捞起
4.准备葱花和水淀粉
5.猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
6.把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
7.冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
8.先把蒸好的醸竹笋放入盆中
9.蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味
10.加入熟猪油
11.用水淀粉勾芡后熄火
12.把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可
小窍门&温馨提示
1，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
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热菜 家常菜 中式宴请 竹笋
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