1.五花肉切3公分厚的大块；五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许；
2.温水焯煮，捞出备用；
3.焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；
4.大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；
5.铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；
6.将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；
7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；
8.笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；
9.直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿；
2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。
