1.首先把排骨剁成小块洗净，泡在清水里一会，把血水泡出来沥干备用。
2.接着把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也给切碎备用。
3.沥干的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蚝油、白砂糖和玉米淀粉，均匀混合挂上浆，静置腌制10分钟。
4.再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均匀，使其都裹上料，放一边备用。
5.把大芋头去皮切成厚度差不多的芋头片，一片一片铺入碗底。
6.把腌制好的排骨全部倒在芋头片上。
7.用美的一体机蒸烤箱来蒸制，水盒装满水，点鲜嫩纯蒸，100度，40分钟。
8.蒸制过程，通过玻璃窗去观察里面的食材蒸制情况，如果中途水盒水不够记得加入，防止蒸干。
如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。
